La pachamanca es un potaje andino de larga historia y de gran arraigo cultural, mediante el cual se representa de alguna manera la estrecha relación entre el hombre y la tierra, siendo el trabajo y la cosmovisión elementos principales en la ritualización y la celebración del alimento compartido entre hombres y elementos de la naturaleza en una importante región de los Andes Peruanos.

El arraigo y la popularidad que tiene la pachamanca entre la población es una prueba de su trascendencia y del lugar que ocupa en la mentalidad del hombre andino". Por Aurelio Castillo Posadas.